Recette Traditionnelle du Clafoutis : Un Dessert Simplicité et Gourmand

Le clafoutis est un dessert traditionnel du Limousin, à base de fruits, généralement des cerises, et d'une pâte légère ressemblant à celle d'une crêpe. Ce dessert moelleux et parfumé est un incontournable de la cuisine française. Facile à réaliser, il se prépare avec des ingrédients simples et peut être personnalisé selon les fruits de saison. Découvrez comment faire un clafoutis traditionnel qui séduira toute la famille.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de cerises (de préférence des cerises noires bien sucrées)

• 4 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 120 g de farine

• 300 ml de lait

• 30 g de beurre fondu (plus un peu pour le moule)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Quantité : 6 personnes

Préparation du Clafoutis

1. Préparer les cerises

Lavez les cerises et dénoyautez-les si vous le souhaitez (mais traditionnellement, on garde les noyaux, ce qui donne plus de saveur au clafoutis). Beurrez un moule à gratin ou un plat à tarte de taille moyenne, puis disposez les cerises dans le fond du plat.

2. Préparer la pâte

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour plus de parfum.

3. Verser la pâte

Versez la pâte obtenue sur les cerises dans le moule. Les fruits doivent être recouverts mais peuvent légèrement remonter à la surface pendant la cuisson.

4. Cuisson du clafoutis

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le clafoutis et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque la pâte est dorée et légèrement ferme au centre (vous pouvez vérifier en insérant un couteau, il doit en ressortir propre). Si la pâte est encore liquide au centre, prolongez la cuisson de quelques minutes.

5. Servir

Laissez tiédir le clafoutis avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une présentation plus élégante.

Conseils et variantes

• Autres fruits : Le clafoutis se prête à de nombreuses variantes ! Vous pouvez le préparer avec des poires, des prunes, des pommes, ou même des fruits rouges selon vos goûts et la saison.

• Version sans lait : Pour une version sans lait, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de coco, ce qui ajoutera une touche originale au dessert.

• Personnalisation : Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de kirsch (traditionnelle pour accompagner les cerises) ou du rhum dans la pâte.

Pourquoi choisir cette recette ?

Le clafoutis est un dessert qui allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer avec des ingrédients courants, il est parfait pour un goûter en famille ou un dessert de fin de repas. Avec son cœur moelleux et sa texture légère, il est aussi délicieux tiède que froid. C'est un classique indémodable de la pâtisserie française.

Résumé de la recette :

• Nom de la recette : Clafoutis traditionnel

• Difficulté : Facile

• Temps total : 1 heure

• Quantité : 6 personnes

• Type : Dessert