La tapenade est une délicieuse pâte à base d'olives, d'anchois, de câpres et d'huile d'olive, typique de la cuisine provençale. Elle est parfaite pour accompagner des apéritifs, des toasts, ou même comme garniture pour des viandes ou poissons. Facile à préparer, elle apporte une touche méditerranéenne pleine de saveurs. Découvrez la recette traditionnelle de la tapenade pour un véritable voyage gustatif.
Ingrédients pour 4 personnes
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200 g d'olives noires dénoyautées (de préférence des olives de Nice ou Kalamata)
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50 g de câpres
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2 filets d'anchois à l'huile
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1 gousse d'ail
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 pincée de poivre noir
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Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Quantité : 4 personnes
Préparation de la Tapenade
1. Préparer les ingrédients
Commencez par dénoyauter les olives si nécessaire. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits morceaux. Égouttez les câpres et les filets d'anchois.
2. Mixer les ingrédients
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les olives, les câpres, les anchois, l'ail et les feuilles de basilic (si vous en utilisez). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez davantage.
3. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron
Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron au mélange et mixez à nouveau pour bien intégrer les liquides. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile d'olive selon la consistance désirée. Assaisonnez avec une pincée de poivre noir.
4. Goûter et ajuster
Goûtez votre tapenade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron, selon vos préférences.
5. Servir
Servez la tapenade dans un petit bol, accompagnée de tranches de pain grillé, de crackers ou de légumes crus pour tremper. Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour des viandes grillées, des poissons, ou même des pâtes.
Conseils et variantes
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Variante d'olives : Vous pouvez utiliser des olives vertes à la place des olives noires pour une tapenade plus douce et moins amère.
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Sans anchois : Si vous ne mangez pas de poissons, vous pouvez remplacer les filets d'anchois par un peu de pâte de miso ou de levure nutritionnelle pour obtenir une saveur umami.
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Avec des herbes : Pour une tapenade parfumée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour renforcer le goût méditerranéen.
Pourquoi choisir cette recette ?
La tapenade est une préparation savoureuse et polyvalente. Elle est idéale pour un apéritif léger et peut être servie avec de nombreux plats. Sa simplicité et ses saveurs intenses en font un incontournable de la cuisine provençale, qui se prête parfaitement à un repas convivial en famille ou entre amis.
Résumé de la recette :
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Nom de la recette : Tapenade
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Difficulté : Facile
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Temps total : 10 minutes
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Quantité : 4 personnes
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Type : Apéritif, Tartinade
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