Le pain de mie est un pain tendre et moelleux, idéal pour vos sandwiches, toasts ou même pour être dégusté en accompagnement d’un repas. Sa mie douce et aérée, avec une croûte fine, le rend irrésistible. Si vous avez envie de réaliser ce pain à la maison, voici une recette facile et savoureuse qui vous garantira un pain de mie réussi.
Ingrédients pour 1 pain de mie
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500 g de farine de blé
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10 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche
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300 ml d’eau tiède
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20 g de sucre
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10 g de sel
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30 g de beurre ramolli
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1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour une mie encore plus tendre)
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1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Temps de préparation et cuisson
Préparation : 15 minutes
Repos de la pâte : 1h30
Cuisson : 30 minutes
Quantité : 1 pain de mie
Préparation du pain de mie
1. Activer la levure
Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y la levure activée. Ajoutez également le beurre ramolli et, si vous souhaitez, la cuillère de lait pour plus de moelleux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
3. Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner le pain
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Formez un rectangle ou un boudin de la taille de votre moule à pain (idéalement un moule à pain de mie de 25 cm). Placez la pâte dans le moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant encore 30 minutes pour que la pâte gonfle.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le dessus du pain avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une jolie croûte dorée. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsque vous tapotez le fond. Si le pain dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le moule avec du papier aluminium.
6. Refroidissement
Une fois le pain cuit, retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Conseils et variantes
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Pain de mie nature : Cette recette de base peut être personnalisée. Ajoutez des graines (sésame, pavot) ou des herbes pour apporter de nouvelles saveurs.
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Conservation : Le pain de mie se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans un sac en toile ou un torchon propre. Vous pouvez également le congeler et le sortir au fur et à mesure de vos besoins.
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Pain de mie sucré : Pour un pain légèrement sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 30 g et ajouter un peu de lait pour une texture encore plus tendre.
Pourquoi préparer votre propre pain de mie ?
Rien de tel que de déguster un pain de mie maison, moelleux et parfumé. Cette recette simple vous permettra de préparer un pain parfait pour vos sandwiches ou vos toasts du matin. Vous apprécierez la différence entre ce pain fait maison et celui acheté en magasin !
Résumé de la recette :
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Nom de la recette : Pain de mie maison
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Difficulté : Facile
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Temps total : 2h30
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Quantité : 1 pain de mie
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Type : Pain maison, pain pour sandwich
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