Risotto aux Asperges Vertes : Un Plat Crémeux et Léger

Le risotto aux asperges vertes est une recette savoureuse et élégante, parfaite pour les repas printaniers. La douceur des asperges vertes, combinée à la texture crémeuse du riz, offre un plat à la fois léger et réconfortant. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer ce risotto aux asperges vertes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz Arborio (ou riz pour risotto)

• 500 g d'asperges vertes

• 1 oignon moyen, haché finement

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 100 ml de vin blanc sec (facultatif)

• 50 g de parmesan râpé

• 30 g de beurre

• Sel et poivre du moulin

• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Temps de préparation et cuisson :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Portions : 4 personnes

Préparation du risotto aux asperges vertes :

1. Préparez les asperges :
   Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Taillez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et plongez les asperges pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez.

2. Préparez le risotto :
   Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajoutez le riz :
   Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne légèrement translucide.

4. Ajoutez le vin blanc (facultatif) :
   Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s'évaporer complètement en remuant régulièrement.

5. Ajoutez le bouillon :
   Versez une louche de bouillon chaud dans la poêle avec le riz et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape en ajoutant le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit à point, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.

6. Incorporez les asperges :
   Quand le riz est presque prêt, ajoutez les asperges cuites et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer les asperges.

7. Finition du risotto :
   Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils et astuces pour réussir votre risotto aux asperges vertes :

• Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson.

• Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de zeste de citron.

• Le risotto est plus savoureux lorsqu'il est bien crémeux, alors n'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la texture désirée.

Accompagnements :

Le risotto aux asperges vertes peut être servi seul ou accompagné d'une viande grillée comme du poulet rôti ou du poisson blanc. Il s'accorde également très bien avec une salade verte légère pour un repas complet et équilibré.

Conclusion :

Le risotto aux asperges vertes est un plat parfait pour les journées printanières. Facile à préparer et plein de saveurs, il apportera une touche de fraîcheur à vos repas. Ce risotto crémeux, accompagné de légumes de saison, est une manière élégante de savourer les asperges dans toute leur simplicité.