Recette Chou Romanesco : Un Légume Sublimé en Gratin Crémeux et Gourmand

Le chou romanesco, avec sa forme géométrique fascinante et sa belle couleur verte, est un légume aussi bon que beau. Doux et légèrement sucré, il se prête à de nombreuses préparations. Voici une recette simple et savoureuse de gratin de chou romanesco, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou se déguster en plat végétarien.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou romanesco moyen

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 50 cl de lait entier

• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)

• 1 pincée de muscade

• Sel et poivre noir du moulin

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Quantité : 4 personnes

Préparation du gratin de chou romanesco

1. Préparer le chou romanesco

Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes. Lavez-les soigneusement puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez et réservez.

2. Réaliser la béchamel maison

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant vivement pour obtenir un roux.

Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à épaississement de la sauce. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.

Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé.

3. Monter le gratin

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Disposez les fleurettes de chou romanesco dans un plat à gratin beurré. Nappez généreusement de béchamel au fromage.

Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus.

4. Enfourner

Faites gratiner au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

5. Servir

Servez votre gratin de chou romanesco bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une viande grillée.

Conseils et variantes gourmandes

• Version plus gourmande : Ajoutez des lardons revenus à la poêle ou des dés de jambon dans la béchamel.

• Fromage : Variez les fromages selon vos goûts : comté, parmesan, mozzarella ou chèvre frais.

• Lait végétal : Pour une version plus légère ou végétalienne, remplacez le lait par du lait d’avoine ou d’amande et optez pour un fromage végétal.

Pourquoi cuisiner le chou romanesco ?

Riche en vitamines et en fibres, le chou romanesco est un allié santé. Sa texture ferme et sa saveur douce en font un légume idéal pour les gratins, les poêlées ou même en soupe. En gratin, il se transforme en un plat réconfortant et gourmand, parfait pour toute la famille.

Résumé de la recette :

• Nom de la recette : Gratin de chou romanesco

• Difficulté : Facile

• Temps total : 50 minutes

• Quantité : 4 personnes

• Type : Accompagnement ou plat végétarien