Le paleron de bœuf est une viande idéale pour les plats mijotés. Avec une cuisson lente, il devient fondant et parfumé. Voici une recette facile pour un paleron braisé délicieux, parfait pour un repas réconfortant.
Ingrédients (4 personnes)
🥩 1 kg de paleron de bœuf – tendre et idéal pour mijoter
🧅 2 oignons – pour une base aromatique savoureuse
🥕 3 carottes – apportent une touche sucrée et fondante
🧄 2 gousses d’ail – relèvent le goût du plat
🍷 500 ml de vin rouge – pour une sauce riche et parfumée (ou bouillon de bœuf)
🥣 250 ml de bouillon de bœuf – pour une cuisson lente et juteuse
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour bien saisir la viande
🌿 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – pour parfumer subtilement
🧂 Sel et poivre – à ajuster selon vos goûts
Préparation
Commencez par couper le paleron en gros morceaux si nécessaire. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez la viande sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour bien la dorer. Réservez ensuite la viande et baissez le feu.
Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Replacez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez mijoter 5 minutes pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures en remuant de temps en temps. Vérifiez régulièrement qu’il reste assez de liquide et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Avant de servir, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement. Servez bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.
Conseils et Astuces
Pour encore plus de goût, vous pouvez faire mariner le paleron dans le vin rouge avec des épices pendant 12 heures avant cuisson. Une cuisson au four à 160°C pendant 4 heures donne une viande encore plus fondante. Ajoutez des champignons ou des lardons pour une saveur plus riche.
Bon appétit ! 😍🥩🍷
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