Tarama : La Recette Maison du Délicieux Caviar de la Mer

Le tarama est une spécialité méditerranéenne onctueuse et parfumée, élaborée à base d'œufs de poisson. Cette crème délicate se déguste généralement sur des blinis ou du pain grillé, en apéritif ou en entrée. Réalisé maison, le tarama révèle des saveurs authentiques et naturelles, bien plus savoureuses que les versions industrielles.

Voici la recette simple et traditionnelle du tarama maison.

Ingrédients :

• 150 g d'œufs de cabillaud fumés (ou de mulet)

• 150 g de mie de pain rassis (ou de pain de mie sans croûte)

• 10 cl de lait

• 15 cl d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 5 cl d'huile d'olive

• Le jus d’1 citron

• 1 petite échalote (facultatif)

• Poivre au goût

Préparation :

1. Faites tremper la mie de pain dans le lait pour la ramollir.

2. Retirez la peau des œufs de cabillaud délicatement si nécessaire.

3. Égouttez la mie de pain et pressez-la pour enlever l’excédent de lait.

4. Dans un mixeur, déposez les œufs de cabillaud, la mie de pain, l'échalote émincée si vous l'utilisez, et le jus de citron.

5. Mixez en versant petit à petit l’huile neutre, puis l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

6. Goûtez et poivrez si nécessaire (évitez de saler car les œufs de poisson sont déjà salés).

7. Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Astuces et Variantes :

• Vous pouvez ajuster la quantité de citron selon votre goût, pour une version plus ou moins acidulée.

• Le tarama peut se parfumer légèrement avec une pointe d’ail ou d’échalote, mais ces ajouts restent facultatifs pour conserver la douceur des œufs de poisson.

• Pour une texture plus aérienne, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de mixage.

• Traditionnellement, le tarama est d'une couleur beige rosée naturelle. La version rose vif du commerce contient souvent des colorants.

Accompagnements :

Servez votre tarama maison avec des blinis tièdes, des tranches de pain grillé ou des légumes croquants (bâtonnets de concombre, carottes…). Ce délice de la mer est parfait pour un apéritif chic ou un plateau de mezzés aux saveurs méditerranéennes.

La recette maison de tarama vous garantit une saveur authentique et raffinée, à savourer sans modération.