Salade de Poulpe : La Recette Fraîche et Méditerranéenne Incontournable

La salade de poulpe est une recette emblématique des côtes méditerranéennes, idéale pour les amateurs de fruits de mer. Rafraîchissante, parfumée et légère, elle se déguste en entrée ou en plat principal, surtout durant les journées ensoleillées.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poulpe frais ou décongelé

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 citrons jaunes (jus)

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 oignon rouge émincé

• 1 bouquet de persil frais ciselé

• Quelques branches de coriandre fraîche (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• Sel et poivre noir du moulin

• Quelques olives noires (facultatif)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 4 personnes

Préparation de la salade de poulpe

1. Préparer et cuire le poulpe

Rincez soigneusement le poulpe sous l’eau froide. Dans une grande marmite d’eau bouillante légèrement salée, plongez le poulpe et laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir. Retirez la peau si vous le souhaitez, puis coupez le poulpe en morceaux de taille moyenne.

2. Préparer la marinade

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail haché, l’oignon rouge émincé, le persil et la coriandre. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Mélanger la salade

Ajoutez les morceaux de poulpe tièdes dans la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Ajoutez éventuellement les olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

4. Laisser reposer

Couvrez la salade de poulpe et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se développer.

Astuces et variantes

• Astuce cuisson : Pour attendrir le poulpe, vous pouvez le congeler une nuit avant la cuisson ou ajouter un bouchon de liège dans l’eau de cuisson.

• Version italienne : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des câpres et un filet de vinaigre balsamique.

• Version espagnole : Relevez la salade avec un soupçon de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

• Vous pouvez aussi accompagner cette salade de pommes de terre vapeur coupées en dés pour un plat plus complet.

Pourquoi adopter cette salade ?

La salade de poulpe est riche en protéines maigres, en oméga-3 et en vitamines. Elle représente un choix parfait pour un repas équilibré, léger et plein de saveurs marines. Sa fraîcheur et son goût authentique en font une excellente entrée ou un plat d’été très apprécié.

Conclusion

Simple à préparer et pleine de caractère, la salade de poulpe est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Sa texture fondante et ses arômes d’herbes fraîches et de citron séduisent tous les palais. À servir bien fraîche pour un voyage gustatif garanti au bord de la mer !