La salade de lentilles est un plat complet, équilibré et riche en saveurs. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger mais nourrissant, ou comme accompagnement lors d'un repas. En plus de sa richesse en protéines végétales et en fibres, cette salade peut être personnalisée avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une vinaigrette légère. Découvrez comment réaliser cette salade simple, pleine de fraîcheur et de bienfaits.
Ingrédients pour 4 personnes
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250 g de lentilles vertes ou corail (cuites)
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1 concombre, coupé en dés
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2 tomates, coupées en dés
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1 oignon rouge, finement haché
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1 carotte, râpée
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1 poignée de persil frais, haché
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
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Sel et poivre au goût
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1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
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1 poignée de noix ou de graines (facultatif, pour du croquant)
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des lentilles : 20-25 minutes
Quantité : 4 personnes
Préparation de la Salade de Lentilles
1. Cuire les lentilles
Si vous utilisez des lentilles sèches, commencez par les rincer sous l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les lentilles. Laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Préparer les légumes
Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes. Lavez et coupez le concombre et les tomates en dés. Râpez la carotte. Hachez finement l'oignon rouge et le persil frais.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies avec les légumes coupés, le persil haché et les noix ou graines si vous avez choisi d'en ajouter.
4. Assaisonner la salade
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), le cumin (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade de lentilles et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Servir
Laissez reposer la salade pendant environ 15 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Servez-la seule ou en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou d'autres plats végétariens.
Conseils et variantes
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Ajoutez des protéines : Pour rendre cette salade encore plus complète, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre, de la feta émiettée, ou même du poulet grillé en morceaux.
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Ajoutez des épices : Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter du curcuma, du paprika ou du piment de cayenne à la vinaigrette pour un goût relevé.
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Variante avec du fromage : Une variante délicieuse consiste à ajouter des cubes de fromage feta ou du fromage de brebis pour une touche crémeuse.
Pourquoi choisir cette recette ?
La salade de lentilles est un plat végétarien facile à préparer, sain et riche en nutriments. Les lentilles sont une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux, ce qui fait de cette salade un choix parfait pour un repas léger mais rassasiant. De plus, elle peut être préparée à l'avance, ce qui en fait un excellent choix pour les déjeuners de la semaine ou les pique-niques.
Résumé de la recette :
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Nom de la recette : Salade de Lentilles
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Difficulté : Facile
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Temps total : 35 minutes
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Quantité : 4 personnes
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Type : Plat végétarien, Salade fraîche
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