Le mochi est une douceur traditionnelle japonaise à base de farine de riz gluant, célèbre pour sa texture unique, à la fois moelleuse et fondante. Déclinable en version nature, fourrée à la pâte de haricots rouges ou encore au chocolat et à la glace, le mochi séduit de plus en plus les amateurs de douceurs asiatiques. Voici une recette simple et détaillée pour réussir vos mochis maison facilement.
Ingrédients pour 8 mochis
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200 g de farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)
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120 g de sucre en poudre
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250 ml d’eau
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Fécule de maïs (Maïzena) pour le façonnage
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Garniture au choix : pâte de haricots rouges (anko), pâte de sésame, pâte de chocolat, glace ou fruits frais
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes à la vapeur
Repos : 15 minutes
Portions : 8 mochis
Préparation des mochis maison
1. Préparer la pâte de riz gluant
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre. Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Cuisson à la vapeur
Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un torchon propre. Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. La pâte devient alors épaisse, collante et légèrement translucide. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
3. Refroidissement et préparation de la garniture
Laissez la pâte tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, préparez vos portions de garniture (boulettes de pâte de haricots rouges, chocolat ou fruits) en petits tas d’environ 20 g chacun.
4. Façonnage des mochis
Saupoudrez généreusement un plan de travail de fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle. Déposez la pâte de riz gluant dessus et étalez-la doucement à la main ou au rouleau à pâtisserie.
Découpez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque morceau et placez une boule de garniture au centre. Refermez la pâte délicatement autour de la garniture et roulez doucement entre vos mains pour former une boule lisse.
5. Finition
Roulez chaque mochi dans la fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Tapotez légèrement pour retirer l’excédent.
Conseils et astuces
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Texture parfaite : Ne remplacez pas la farine de riz gluant par de la farine de riz classique, cela changerait complètement la texture.
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Mochis glacés : Pour une version estivale, insérez une boule de glace à la vanille ou au thé matcha au centre et congelez les mochis avant dégustation.
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Saveurs variées : Vous pouvez aromatiser la pâte avec quelques gouttes d’extrait de vanille, de thé matcha ou de cacao en poudre pour varier les goûts.
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Conservation : Les mochis se conservent 2 jours à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur, mais ils sont bien meilleurs dégustés le jour même.
Pourquoi essayer cette recette de mochi ?
Les mochis maison offrent une expérience gustative unique entre douceur, moelleux et une légère élasticité. Faciles à personnaliser selon vos envies, ils peuvent se décliner en mochis glacés, au chocolat ou encore à la confiture de fruits.
En résumé :
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Nom de la recette : Mochi japonais maison
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Difficulté : Moyenne
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Temps total : Environ 1h
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Nombre de portions : 8 mochis moelleux et délicieux
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Plat typique : Dessert japonais, idéal pour découvrir la pâtisserie nippone
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