Le caviar d’aubergine est une délicieuse recette méditerranéenne, simple à réaliser et pleine de saveurs. Ce plat, souvent servi en entrée ou en accompagnement, est un parfait mélange d’aubergines grillées et d’ingrédients savoureux. Léger, crémeux et légèrement fumé, il peut être dégusté sur des toasts, des crackers ou même en dip avec des légumes frais. Découvrez cette recette facile et savoureuse pour un caviar d’aubergine fait maison qui ravira vos papilles !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Quelques gouttes de tabasco (optionnel, pour un peu de piquant)
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 4 à 6 personnes
Préparation du Caviar d'Aubergine
1. Cuisson des aubergines
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, faites quelques entailles sur la chair des aubergines pour permettre une meilleure cuisson. Disposez-les sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut.
Arrosez les aubergines d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et qu’elle commence à se détacher facilement de la peau.
2. Préparation de la pulpe
Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, retirez la chair des aubergines et placez-la dans un bol. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant, selon la texture que vous préférez. Si vous souhaitez un caviar plus lisse, vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
3. Assaisonnement et ajout des ingrédients
Ajoutez à la pulpe d’aubergine l’ail émincé finement ou pressé, le tahini, le jus de citron et le cumin. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et éventuellement quelques gouttes de tabasco pour un petit coup de piquant.
4. Finition et présentation
Une fois le caviar d’aubergine bien mélangé, ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez dans un joli bol, accompagné de tranches de pain grillé, de crackers ou de légumes croquants comme des carottes ou des concombres pour un apéritif léger et sain.
5. Astuces pour varier votre caviar d’aubergine
- Caviar d’aubergine à la menthe : Pour un goût plus frais, vous pouvez remplacer le persil par de la menthe fraîche. Ce duo d’herbes ajoutera une touche estivale à votre recette.
- Caviar d’aubergine épicé : Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez ajouter du paprika fumé, du piment d’Espelette ou encore des flocons de piment rouge.
- Version au fromage : Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais ou de yaourt nature dans la préparation.
Pourquoi cette recette de Caviar d’Aubergine est idéale
Le caviar d’aubergine est une recette saine et savoureuse, idéale pour un repas léger ou un apéritif végétarien. Facile à préparer, elle peut être adaptée selon vos goûts et préférences personnelles. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très riche en nutriments, notamment grâce à la présence de l’aubergine, qui est une excellente source de fibres, d’antioxydants et de vitamines.
En résumé
Nom de la recette : Caviar d'aubergine Difficulté : Facile Temps total : 40 minutes Recette idéale pour un apéritif méditerranéen ou une entrée végétarienne
Avec cette recette de caviar d’aubergine, vous obtiendrez un plat végétarien délicieux et raffiné qui ravira les palais les plus exigeants. Simple à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle s’intègre parfaitement à toutes sortes de repas ou de moments conviviaux.
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