Risotto aux Asperges : Une Recette Crémeuse et Savoureuse

Le risotto aux asperges est un plat crémeux, savoureux et plein de fraîcheur, parfait pour célébrer la saison des asperges. Ce plat allie la douceur des asperges tendres à la richesse du risotto, créant une combinaison délicieuse et réconfortante. Voici une recette simple pour préparer ce risotto crémeux aux asperges, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz Arborio (ou riz pour risotto)

• 500 g d'asperges fraîches

• 1 oignon moyen, haché finement

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 100 ml de vin blanc sec (facultatif)

• 50 g de parmesan râpé

• 30 g de beurre

• Sel et poivre du moulin

• Un peu de jus de citron (facultatif)

Temps de préparation et cuisson :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Portions : 4 personnes

Préparation du risotto aux asperges :

1. Préparez les asperges :
   Lavez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm, en réservant les pointes. Faites cuire les tronçons d'asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez. Faites cuire les pointes des asperges dans la même eau pendant 2 minutes, puis réservez-les également.

2. Préparez le risotto :
   Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz Arborio et laissez-le cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

3. Ajoutez le vin blanc :
   Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle avec le riz et laissez-le s'évaporer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit presque totalement absorbé.

4. Cuisson du risotto :
   Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud, environ une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.

5. Ajoutez les asperges :
   Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les tronçons d'asperges cuites et les pointes d'asperges réservées. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

6. Finition du risotto :
   Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien pour obtenir un risotto bien crémeux. Ajustez le sel et le poivre à votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez une touche de jus de citron pour un peu de fraîcheur.

Conseils et astuces pour réussir votre risotto aux asperges :

• Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre pour un risotto encore plus crémeux et onctueux.

• Si vous voulez plus de saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pendant la cuisson.

• Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des copeaux de parmesan ou de pecorino à la fin pour un effet gratiné.

Accompagnements :

Ce risotto aux asperges se marie parfaitement avec une viande grillée comme un filet de poulet ou un steak, mais il peut aussi être servi seul en plat principal pour un repas végétarien savoureux.

Conclusion :

Le risotto aux asperges est un plat délicieusement crémeux et réconfortant, qui met en valeur les asperges fraîches et de saison. Facile à préparer, il ravira vos invités et accompagnera à merveille vos repas printaniers. Un plat qui allie simplicité et raffinement, parfait pour toutes les occasions.