Houmous à la Betterave : Un Mélange Gourmand et Coloré

Le houmous à la betterave est une variante originale du traditionnel houmous, apportant une couleur vibrante et une saveur légèrement sucrée grâce à la betterave. Ce dip crémeux et délicieux est parfait pour l’apéritif, accompagné de légumes frais, de pita ou de crackers. Facile à préparer, il est à la fois sain et savoureux.

Ingrédients :

• 1 grosse betterave cuite

• 200 g de pois chiches égouttés (en boîte ou cuits)

• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)

• Sel et poivre au goût

• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (selon la consistance désirée)

• Quelques graines de sésame pour la décoration (facultatif)

• Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la décoration

Instructions :

1. Préparation de la betterave :

   • Si vous utilisez une betterave crue, commencez par la cuire. Vous pouvez la faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 30 à 40 minutes, ou au four enveloppée dans du papier aluminium à 200°C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de l’éplucher et de la couper en petits morceaux.

   • Si vous utilisez une betterave déjà cuite, il suffit de la couper en morceaux pour la mixer.

2. Préparation du houmous :

   • Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les morceaux de betterave cuite, les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l'ail, et l'huile d'olive.

   • Ajoutez le cumin si vous aimez une touche épicée.

   • Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

3. Assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron, si nécessaire. Mixez à nouveau pour bien mélanger les saveurs.

4. Présentation :

   • Transférez le houmous dans un bol et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

   • Décorez avec des graines de sésame, des feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

5. Réfrigération :

   • Laissez reposer le houmous au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces :

• Pour un houmous encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature ou de fromage frais à la préparation.

• Ce houmous à la betterave se marie parfaitement avec des légumes crus comme des carottes, des concombres ou des radis, ainsi qu’avec du pain pita ou des crackers.

• Vous pouvez ajouter une touche de vinaigre balsamique ou d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir pour un goût plus riche.

Conclusion :

Le houmous à la betterave est un dip vibrant et délicieux, parfait pour surprendre vos invités lors de vos apéritifs ou repas légers. Avec sa texture crémeuse et sa couleur spectaculaire, il apportera à coup sûr une touche d'originalité à vos plats tout en étant facile à préparer.